Happy Bowl
Equipment
- Pürierstab
- Mixtopf
Zutaten
Happy Bowl
- ½ Gurke
- 2 Hände voll Rucola geputzt
- 1 Salatherz Römischer Salat
- 1 Knolle Rote Bete roh, gehobelt
- 2 Hände voll Zuckerschoten blanchiert
- 400 g Rinderfilet in Streifen
- 1 kl. Dose Kichererbsen
- 100 g Edamame
- 100 g Couscous
- ½ Limette
- 1 Biozitrone Schale & Saft
- 3 Zweige Petersilie gehackt
- 3 Zweige Minze in feine Streifen
- 1 Avocado
- 2 EL Granatapfelkerne
Kräuteröl
- 1 Hand voll Petersilie glatt
- 1 Hand voll junger frischer Blattspinat
- 2 Msp. Keuzkümmel gemahlen
- ½ TL Tymian getrocknet
- ½ TL Meersalz
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Chilipulver
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 ml Olivenöl
Dattel Dip
- 80 g Datteln entkernt
- 100 g Frischkäse
- 100 g Schmand
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Harissa
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz, Pfeffer
Joghurt-Senf Vinaigrette
- 100 g Joghurt
- 1 TL Senf
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- ½ Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Happy Bowl
- Den Couscous mit 100 ml kochenden, gesalzenen Wasser übergießen
- 1 EL Olivenöl zugeben und quellen lassen
- Die gehackten Kräuter unterheben und mit der Schale und dem Saft der Bio Zitrone mischen
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit 2 EL Kräuteröl würzen
- Den Rucola waschen und mit dem Römischen Salat zusammen 4 Schüsseln auslegen
- Die Avocado um den Kern herum halbieren und mit einem Esslöffel aus der Schale holen
- Nun die Zutaten in den Schüsseln, auf den vorbereiteten Salaten anrichten
- Mit je einer viertel Avocado dekorieren und etwas Limettensaft drüber träufeln
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch mit 1 EL Kräuteröl würzen
- Die Vinaigrette über die Bowl geben und mit den Granatapfelkernen bestreuen
- 1 EL Dattel Dip draufsetzen und servieren
Dattel Dip
- Alle Zutaten mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer abschmecken
Kräuteröl
- Alle Zutaten in einen Mixtopf geben und super fein pürieren.
Joghurt-Senf Vinaigrette
- Alle Zutaten für die Vinaigrette mit dem Pürierstab mixen